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jjav
Comida De Mar
El 25% de las especies de pescado del mundo están en los ríos y los mares colombianos.
Conocer sus particularidades contribuye a su conservación.
¿ de donde viene el pescado que esta sobre nuestro plato?. Para ser un consumidor que
sea responsable de peces, tanto marinos como de agua salada, es necesario hacerse
esta y otro tipo de preguntas que indagan en las especie y tamaño, también en el lugar,
la fecha y el método que utilizaron para capturarlo.
Como consumidores activos tenemos la capacidad de moldear el mercado. Así nos lo
muestran las campañas de la fundación Mar viva enfocadas en proteger a la gran
cantidad de especies en peligro de extinción y a las que son aptas para el consumo
humano: "si dejamos de comprarlas dejaran de pescarlo y de venderlo". Una gran
estrategia que busca disminuir la demanda en tiempos de crisis y promover mejores
practicas de consumo y venta.
¿Cómo mantenerlo en buen estado ?. Tenga en cuenta estas recomendaciones para
sumarse a esta cruzada.
En un pez entero los ojos devén de estar brillantes, redondos y firmes. La carne
debe sentirse firme, el ejercer presión sobre ella. La carne debe sentirse firme, y al
ejercer presión con los dedos, no debería deshacerse . Las agallas deben de ser de un
rojo intenso; si se ven moscas o de un tono ocre significa que ya esta´en proceso de
descomposición. Las decoloraciones y bordes cafés, también son señales de que el
pescado esta viejo.
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