La Sopa

La Sopa

Las sopas, son un alfabeto infinito de sabores líquidos. Preámbulos y totalidades alimenticias

unos. sabores y técnicas alimenticias: contundentes preparaciones de la cocina primera:

proliferación infinita y , a la vez. Estructurada de mezclas; simbolismo de alimento sano

que sienta bien y entona  en el estomago; fisiología del gusto y propedeutica de la nutrición. 

Frías y calientes, dulces, y ácidas, livianas y ligadas con verduras, carnes y especies, hacen 

parte del universo culinario de los hervidos tradicionales y de los manuales de medicina desde

los primeros asirios , hebreos, chinos, griegos, y romanos.

Cada  sociedad se ha apegado a los sabores y consistencias de sus caldos, consomes,

sopas, pucheros, cocidos, cremas y potajes de acuerdo con los gustos, necesidades y 

temperaturas de sus integrantes. Recetarios tribales, maternales y aglutinantes que tomado

o sorbidos aceleran la digestión estimulan el deseo de la siguiente comida y llevan a lamer el

plato si la desdicha lo a merita. 

Las sopas producto del azar y la necesidad, son espectros de la cocina de la escasez; han 

evolucionado del vocablo suppa, pedazo de pan empapado en un liquido a evaporaciónes

genérica, proteicas, híbridas, sopicaldos, soponcios, re posones, sopetones, de diferentes

contundencia alimenticia y escala de preparación. Constituyen una especie de lenguaje

universal de la cocina.

Sus ingredientes, técnicas ocasiones de consumo y territorios de origen funcionan como 

escudos de familia y códigos particulares