La Pasta

La Pasta

Como trigo molido, amasado con agua, tostado al sol, la pasta comparte origen técnico con el

El pan. Una receta que recreada, con sal y huevos, por etruscos, griegos, árabes, chinos y 

Romanos da cuenta de como los descubrimientos en la cocina pueden darse de manera por

Difusión o simultanea.

Para enmarcar el origen de la pasta en la geografía romana, una leyenda cuenta como vulcano El dios del fuego, en un acto de furia contra ceres, la diosa de la vegetación y los granos, arranco,Pulverizó y lanzó implacablemente al vesubio todo el trigo creada por aquella. Al contacto con el Vapor caliente, la nube de polvo se convirtió en una pasta elástica a la que vulcano salpico con Jugo de aceitunas y devoro enérgicamente.

Del latín pasta - masa comestible que da origen a pastel, pastilla, pistache, y paté, se deriva un

Especial recetario de sémola de cereales que llega a incontables cocinas y comederos del mundo 

Con emotivos nombres en italiano: spaghetti, lasaña, canelones, vermicelli, bucatini, fettuccione

Trevette, (pastas largas); maccheroni, fusilli, farfabelle, penne, lumaconi, pipe, conchiglioni 

(Pastas cortas); ravioli, tortellini, panzerotti, peperini y capelli dangelo (pastas para sopas).

Los sabores memorizados de las pastas son especializados, dependen de su frescura o dureza

De su proceso artesanal o industrial; de las adiciones utilizadas para darles color y gusto, azafrán

Cacao, panela, tomates, tinta de calamar, remolachas,acelgas, espinacas.

La pasta es milagro cotidiano de la harina, universalismo culinario del apetito que despierta y

Guarda relación directa con el recuerdo