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Todos los mamí feros producen leche para sus crías, pero solo un puñado de parientes cercanos
Ha sido explotados por los humanos. Vacas, cabras, ovejas, carabaos, camellos, yaks: estos
Proveedores de abundancia fueron creados por una escazes de alimentos. Hace unos 30 millones
El clima cálido y húmedo de la tierra se volvió estacionalmente árido. Este cambio faborecio a las
Plantas capaces de crecer rápidamente y producir semillas uqe sobrevivieran al período seco
Lo que provocó una gran expanción de las praderas.
Que en la estación seca se convertían en un mar de tallos y hojas secos y fibrosos. Asi comenzó
El gradual declive de los caballos y la expanción de la familia del ciervo, los rumiantes, que
Desarrollaron la capacidad de sobrevivir a base de hierva seca. Las vacas, las ovejas, las cabras
Y sus parientes son todos rumiantes.
La clave del auge de los rumiantes es su estómago, sumamente especializado y dividido en
Varias cámaras , que representa una quinta parte de su peso corporal y aloja a trillones de
Microbios que digieren las fibras, la mayoria concentrados en la primera cámara o panza, esta
Fontanería exclusiva, junto con el hábito de regurgir la comida parcialmente digerida para volver
A masticarla, permite a los rimiantes extraer nutrientes del materialvejetal de mala calidad y
Muchas fibra. Los rumiantes producen abundante leche apartir de un alímento que es inútil
Para los humanos y que se puede almacenar en forma de balas de paja o en silos. Sin ellos, no
Habria productos lacteos.
Solo un pequño grupo de especies animales contribuye de manera significativa al suministro
Mundial de la leche.
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