Las Frutas Y Verduras Frescas

Las Frutas Y Verduras Frescas

La fruta y la verdura están compuestas esencialmente por agua y glúcidos. De echo su elevado contenido en agua puede llegar a representar entre el 80% y 90%  de su peso total.

La fruta aunque poco calórica, es bastante más rica en glúcidos que la verdura, aunque se 

aconseja consumir ambos alimentos en abundancia,  que, ademas de aportar fibra, que es

importante para la regulación del transito intestinal, desempeñan un importante papel en la 

prevención del sobre peso gracias al prolongado efecto saciante que producen. La verdura es

ademas un alimento ideal para controlar la sensación de hambre entre las comidas a diferencia

de la fruta, de la que en algunos casos es mejor abstenerse de comer porque aumenta muy

rapidamente las ganas de comer y aporta una mayor cantidad de azúcares rápidos.

Gracias a los ácidos, los taninos y las sustancias aromáticas que contienen, tanto la verdura 

como la fruta contrubuyen  a abrir el apetito si se consumen al inicio de las comidas. Se ha 

comprobado que el consumo regular y abundante de fruta y verdura contribuye a reducir a la

mitad  el riesgo de padecer cáncer. Tanto las frutas como las verduras, en especial si estan

maduras y son de temporada.

Estas contienen una gran cantidad de vitaminas y son prácticamente la única fuente que tienen vitamina C. esta vitamina, encargada de combatir las infecciones, especialmente
sobre todo en el kiwi, los cítricos y los frutos del bosque. Algunas frutas y también en las

verduras contienen asimismo provitamina A o betacaroteno, que gracias a su función que es

antiocidante contribuye a combatir el envejecimiento. La provitamina A, que tras ser ingerida

es transformada en vitamina A por el higado, se halla esensialmente presente en la fruta

coloreada, tantosi es propiamente roja como si es amarilla o  naranja (albaricoque, nectarina,

mango, etc), otras verduras como el espárrago o la zanahoria poseen un elevado contenido en

vitamina B, necesaria para la formación de los globulos rojos.

Toda la verdura y, en menor proporción, la fruta, proporcionan minerales al horganismo. Su

alto contenido en potacio y su bajo contenido en sodio (sal), los convierte en un alimento especialmente diuretico, La mayoria de las verduras son tambien ricas en magnesio, principal

regulador de las funciones neuromusculares y cardiacas, razon por la cual son especialmente

apreciadas por los deportistas para prevenir y curar los calambres. Aunque algunas verduras

poseen un alto contenido en hierro (acelga, espinacas,perejil, diente de león ) su acción en el

organismo es minima porque su absorción es mucho menor que la del hierro procedente de la 

carne.